Tortelli Piacentini / Turtei Cu Cua
Tortelli Piacentini zwane też Turtei Cu Cua to dość charakterystyczny rodzaj pierożki Tortelli wywodzących się z Piacenzy. Specyficzny jest przede wszystkich ich kształt - wyglądają nieco jak małe bułeczki z zaplatanym wierzchem. Zazwyczaj nadziewane są dość standardowo jak na Włochy - mieszanką szpinaku i ricotty.
Tortelli
Wbrew nazwie te typowe dla Emilii-Romagni pierożki Tortelli nie przypominają zwiniętych Tortellini. Tortelli to powszechne tu określenie wszelkiego rodzaju pierogów, które najczęściej są zresztą kwadratowe, tak jak Ravioli. Odmiany Tortelli różnią się przede wszystkim używanym farszem – najbardziej znane to Tortelli Verdi oraz Tortelli d'Erbetta. Niekiedy charakterystyczny może być jednak także kształt – tak jest w przypadku Tortelli Piacentini, czy też zwijanych jak ...
