Tachibana
Tachibana (łac. Citrus x tachibana lub Citrus reticulata subsp. tachibana) to jeden z najrzadszych i najważniejszych kulturowo japońskich owoców cytrusowych - jeden z dwóch gatunków cytrusów rodzimych dla Japonii. Sytuacja dość paradoksalna, ale jest owocem zagrożonym z ogromnymi tradycjami kulturowymi. Ze względu na wiecznie zielone liście nazywany owocem nieśmiertelności jest jednym z motywów Manyoshu najstarszego zbioru japońskiej poezji. Dziś drzewka te można zobaczyć na ...
Kabosu
Kabosu (łac. Citrus sphaerocarpa) to japoński owoc cytrusowy wielkość piłki tenisowej z charakterystycznym wciętym guzkiem na wierzchołku. Jest to specjalność prefektury Oita na wyspie Kyushu, gdzie uprawia się 98 proc. tych owoców. Mają gładką zieloną skórkę, która żółknie przy dojrzewaniu. W smaku kwaśno-słodki, podobny do Yuzu i mniej kwaśny niż Limonka. Podobnie jak w ich przypadku używa się głównie soku i skórki Kabosu. Jest to popularny dodatek do sashimi, ...
Kōji
Kōji (łac. Citrus leiocarpa) nazywany także Pomarańczą o Gładkich Owocach to podobny do Mandarynki gatunku cytrusa pochodzącego z Japonii. Ma małe, owalne owoce, nieco mniejsze od mandarynki o jasnopomarańczowej, cienkiej skórce. W smaku jest słodko-kwaśny. Uprawiany w regionach San-in oraz Hokuriku owocuje zimą i jest trudno dostępny w sklepach.
Sudachi
Sudachi (łac. Citrus sudachi) to mały, okrągły, zielony owoc cytrusowy pochodzący z Japonii. Jest specjalnością prefektury Tokushima na wyspie Shikoku, gdzie jest uprawiane od stuleci i skupia się 98 proc. jego produkcji. Genetyczne analizy pokazują, że jest to hybrydowy owoc powstały z połączenia Yuzu i innego owocu cytrusowego podobnego do Kōji oraz Tachibana. Nazwa Sudachi oznacza w luźnym tłumaczeniu cytrusowy ocet, co nawiązuje do jego kwaśnego charakteru.
Owoce Sudachi ...
Chinoto
Chinotto to zarówno nazwa włoskiego napoju gazowanego, jak i rodzaju gorzkiej pomarańczy z którego jest robiony. Są to owoce niewielkiego Drzewa Pomarańczowe o Liściach Mirtu (łac. Citrus myrtifolia), który to rozbudowaną nazwę zawdzięcza podobieństwu do Mirtu Pospolitego. Swoją nazwą Chinotto nawiązuje do Chin z których wywodzą się pomarańcze.
Małe gorzkawe owoce tradycyjnie wykorzystywało się do robienia dżemów oraz kandyzowało, a sok był bazą smakową do napojów ...
Curaçao
Curaçao to rodzaj likierów wytwarzanych ze skórek gorzkich pomarańczy (używanych także przy produkcji Cointreau oraz Grand Marnier). Nazwa pochodzi od karaibskiej wyspy Curaçao, na której rosną pomarańcze lokalne odmiany Laraha. Receptura na likier powstała w firmie Senior & Co., założonej w 1896 roku w Willemstad przez Edgara Seniora i Chaim Mendesa Chumaceiro. Początkowo produkt nosił nazwę Senior Curaçao Tonic, później Senior Curaçao Liqueur. Butelka ma prawnie ...
Cointreau
Cointreau to francuski likier pomarańczowy typu triple sec, wytwarzany ze skórek słodkich i gorzkich pomarańczy (podobnie jak Curaçao oraz Grand Marnier). Jego historia sięga 1849 roku, kiedy dwaj bracia - Edouard-Jean i Adolphe Cointreau - założyli rodzinną destylarnie. Początkowo trudnili się produkcją likieru z dzikiej wiśni zwanego Guignolet oraz około 50 różnych rodzajów likierów owocowych. Przełomowym momentem było stworzenie przez Édouarda Cointreau w 1875 roku ...
Klementynka
Klementynka (łac. Citrus × clementina) to najpopularniejszy gatunek Tangora, czyli skrzyżowania Mandarynki ze Słodką Pomarańczą. W tym przypadku w grę wchodziła odmiana Mandarynki Śródziemnomorskiej (łac. Citrus × deliciosa) zawierającej już 6 proc. genów Pomelo. Nowa odmiana powstała pod koniec XIX wieku w Misserghin w Algierii za sprawą misjonarza i ogrodnika, brata Clémenta Rodiera. Odkrył i rozpowszechnił nową odmianę w ogrodzie sierocińca, w którym pracował, a sam ...
Gorzka Pomarańcza / Laraha
Gorzka Pomarańcza (łac. Citrus × aurantium) to krzyżówka dzikiej Mandarynki oraz Pomelo. Jak wszystkie pokrewne jej cytrusy wywodzi się z Azji Południowo-Wschodniej, ale rozprzestrzeniła się po całym świecie. Przez Indie, gdzie wykorzystuje się ją m.in. do robienia Chutneyów, w Średniowieczu około X wieku za sprawą Arabów trafiła do Europy (znacznie wcześniej niż bardziej popularna dziś Słodka Pomarańcza, którą w XV wieku przywieźli Portugalczycy).
Stało się to na ...
Limetta
Limetta (łac. Citrus limetta) przez niektórych botaników podejrzewana jest o to, że stanowi odmianę Cytryny. Inni uważają, że to krzyżówka Cytryny z Gorzką Pomarańczą powstała gdzie w Azji Środkowej, najprawdopodobniej w Persji. Jest tu nazywana Limu Shirin czyli słodka cytryna, co wskazuje na jej podstawowy wyróżnik. Uprawia się ją w całym regionie - przez Pakistan, Indie, aż po Bangladesz - gdzie zawsze świetnie się sprawdza jej słodko-kwaśny, dość łagodny sok ...
