Troć Jeziorowa
Troć Jeziorowa (łac. Salmo trutta m. lacustris) to jeden z podgatunków Troci. Jest uznawana za słodkowodną odmianę Troci Wędrownej, która jak sama nazwa wskazuje zamieszkuje głównie jeziora (tylko w czasie tarła wpływa do rzek). Ryba ta potrzebuje czystej i dobrze natlenionej wody, jest uznawana więc za barometr zanieczyszczeń akwenów.
Pstrąg Tęczowy
Pstrąg Tęczowy (łac.
Oncorhynchus mykiss) to ryba
łososiowata, która wbrew nazwie jest tylko daleką kuzynką
Pstrąga Potokowego (oba należą do innych rodzajów). Nie jest to też ryba oryginalnie Polska. Naturalnie występuje w Ameryce Północnej i sprowadzona została dopiero pod koniec XIX wieku, głównie do rzek Pomorza Gdańskiego. Jest to typowa ryba hodowlana, rozmnażana głównie sztucznie i używana do zarybiania. Charakteryzuje się różową wstęgą wzdłuż linii bocznej.
Pstrąg Tęczowy występuje w dwóch odmianach, osiadłej (także w jeziorach i stawach) oraz wędrownej, wpływającej do ujścia rzek i wód słonych. W Ameryce używa się na nie określenia
Steelhead (do pewnego stopnia jest to odpowiednik
Troci Wędrownej, która jest morską formą Pstrąga Potokowego).
...
Pstrąg Potokowy
Pstrąg Potokowy (łac.
Salmo trutta m. fario) to ryba z rodziny
łososiowatych, a przy tym jeden z podgatunków
Troci przystosowanych do życia w wodach słodkich. W Polsce głównie występuje w rzekach górskich. Jest to przy tym ryba dwuśrodowiskowa. Za jej odmianę żyjącą w wodach słonych uznaje się inny podgatunek:
Troć Wędrowna (czasem można spotkać ją pod handlowym mianem
Pstrąg Łososiowy).
...
Pstrąg Łososiowy
Pstrąg Łososiowy, którego od kilku lat można spotkać w sklepach nie jest jakąś szczególnym, nowym gatunkiem ryby. Jest to po prostu Troć Wędrowna, czyli morska kuzynka Pstrąga Potokowego. Jego cechą charakterystyczną jest różowe mięso podobne do łososia, w porównaniu z nim ma jednak bardziej krępe ciało i chudsze mięso (tak jak każdy pstrąg i troć należy do rodziny łososiowatych). Kolor zawdzięcza diecie bogatej w skorupiaki morskie, takie jak krewetki, zawiera...
Troć Wędrowna / Troć Atlantycka
Troć Wędrowna i
Troć Atlantycka to używanej wymiennie nazwy tej samej ryby z gatunku łososiowatych: łac.
Salmo trutta trutta. Jest to podgatunek typowy (nominatywny)
Troci. Jednocześnie Troć Wędrowna to bliski krewniak
Pstrąga Potokowego, tyle że żyjący w morzu.
Tę samą rybę można kupić w sklepach pod nazwą
Pstrąga Łososiowego, który ze względu na specyficzny sposób odżywiania ma różowe, charakterystyczne dla
Łososia mięsa.
...
Boknafisk / Boknasild
To rodzaj konserwowanej ryby podobnej do sztokfisza. Popularny jest szczególnie w północnej Norwegii. Ryba w tym przypadku nie jest całkowicie wysuszona przez słońce i wiatr. W ten sposób najczęściej przygotowuje się dorsza – Boknafisk – ale również używa się śledzi – wówczas jest to Boknasild.
Morr / Morrpølse
Morr czy też Morrpølse to norweska kiełbasa wytwarzana tradycyjnie z baraniny. Jest jednym z najstarszych, tutejszych produktów wędliniarskich. Pierwotnie robiona była z samych podrobów, dziś używa się mięsa i to nie tylko baraniego. Najczęściej jest obsuszana, ale w niektórych rejonach kraju także się ją wędzi. Zwykło się ją jadać na surowo lub gotować, rzadziej była smażona ewentualnie pieczona.
Rakorret
Rakorret to norweska przekąska: pstrąg marynowany w solance. Podaje się go z cebulą, śmietaną oraz plackami ziemniaczanymi. Można go traktować jako odmianę znanego nie tylko w Norwegii Rakfisk.
Fenalår
Ten wędzony na zimno i dojrzewający udziec jagnięcy to prawdziwy Norweski rarytas. Jakością i ceną (w delikatesach w Oslo ok. 300 zł za kg) Fenalår nie ustępuje najlepszym włoskim wędlinom.
Torsketunger
Torsketunger to popularne na północy Norwegii ozorki z dorsza – tutaj połów tej ryby to jedno z głównych zajęć, ozorków których i tak nikt nie jada jest więc pod dostatkiem. Przyrządza się je podobnie jak samego dorsza – dusi w bulionie i podaje z masłem lub smaży obtoczone w mące.
