Cognac
Wino z okręgu Cognac (rejon Charentes) nigdy nie należało do francuskiej czołówki – dziś dominuje tu szczep Ugni Blanc, który daje biały i dość kwaśny napitek. Niemniej już w późnym średniowieczu holenderscy kupcy, którzy przybywali tu po morską sól, zawsze zabierali ze sobą także wino. Tu ponoć utoczyli też pierwszy na świecie destylat alkoholowy który sami nazwali dymnym winem, czyli brandwijn (choć tę samą historię przypisuje się Anglikom importującym ...
Moutarde Violette de Brive (Fioletowa musztarda z Brieve)
Moutarde Violette de Brive to specjalność dolnego Limousin i jego stolicy Brive-la-Gailard. Legenda wiąże ją z Klemensem VI, który w XIV wieku sprowadził do Awinionu musztardnika ze swoich rodzinnych stron i nadał mu tytuł Wielkiego Musztardnika Papieża. Furorę we Francji zrobiła jednak dopiero w XIX wieku, aby w połowie XX wieku zupełnie zostać zapomniana. Produkcja praktycznie wygasła po śmierci ostatniego tradycyjnego wytwórcy w 1956 roku i tylko dzięki wytwórcy ...
Lucerna
Lucerna (łac. Medicago) to roślina bobowata występująca na obszarze Afryki Północnej, Europy i znacznecj części Azji. Od wieków stosowana jest jako karma dla zwierząt gospodarskich, konkurencja koniczyny. Przez wieki wchodziła jednak także w skład diety ludzkiej. Dziś jadana jest raczej w formie skiełkowanej. Najpopularniejsza jej odmiana to Lucerna Siewna (łac. Medicago sativa), w krajach anglosaskich znana jako Alfalfa.
Ramp
Ramp to anglojęzyczna nazwa rośliny z rodzaju czosnków - łac. Allium tricoccum - charakterystyczna dla Ameryki Północnej (szczególnie dla rejonu Apallachów). Niekiedy jest nazywana Dzikim Porem, Dzikim Czosnkiem lub Dymką, ale w rzeczywistości najbliżej jej do Czosnku Niedźwiedziego. Amerykanie oraz Kanadyjczycy używają ich jak połączenia czosnku z cebulą. Bardzo często serwują go z ziemniakami, a także podsmażane z bekonem, czasem jako dodatek do jajek (na południu ...
Fouace
Jak się można domyśleć Fouace to nazwa wywodząca się od włoskiej Focacci. Pierwotnie był to bowiem rodzaj placka, który do południowej Francji (m.in. rejon Midi, Langwedocja, Prowansja ) przywieźli jeszcze Rzymianie. Z czasem, gdy opanowano sztukę zaprawiania ciasta chlebowego środkami spulchniającymi i zaczęto lepiej czyścić pszenicę, placek zaczął przeistaczać się pulchną bułkę. Aż zaczęto formować rodzaj kręgu czy wieńca serwowano z okazji ważnych świąt ...
Ail rose de Lautrec (Czosnek z Lautrec)
Miasteczko Lautrec położone nieopodal Tuluzy (rejon Midi) słynne jest nie tylko ze względu na arystokratyczny ród Toulouse-Lautrec, który wydał słynnego malarza postimpresjonistę. To także miejsce narodzin najsłynniejszego francuskiego, różowego czosnku Ail rose de Lautrec. To odmiana zimowa przez co główki nie są zbyt duże, ale za to długo zachowują świeżość i nie kiełkują. Miejscowi najchętniej używają go do nacierania grzanek skrapianych oliwą (coś jak rzymska ...
Bethmale
Sposób robienia Bethmale w Pireneje przywieźli już ponoć Maurowie. Pierwsze wzmianki na jego temat pochodzą z XIV wieku. Jest to pół-twardy ale łagodnu ser, a swoją nazwę wywodzi od nazwy miejscowości na południu Midi, na pograniczu hiszpańskim.
